Nutrição e Saúde: Arroz de Natal

Ingredientes:

• 5 xícaras de (chá) de arroz cozido com óleo, sal e cebola
• 1 colher (sopa) de margarina
• 200g de ameixa preta sem coroço picada
• 2 cenouras picadas; 200g de uva-passa sem caroço
• 50g de damasco picado
• 2 maçãs verdes picadas

Em outra panela

• 2 colheres (sopa) de óleo
• 1 cebola ralada
• 1/2 kg de tomate sem pele e semente
• 1 frasco de palmito (400g)
• 1 lata de ervilha
• 100g de azeitonas verdes picadas
• 200g de presunto em tirinhas
• Cheiro-verde e sal a gosto
• 250g de mussarela ou 200 de provolone

Preparo:

Cozinhe o arroz de forma convencional só com cebola, sal e óleo (sem alho). Reserve. Refogue na margarina a ameixa, a cenoura, as passas. o damasco e a maçã. sem sal, Reserve. Em outra panela, refogue no óleo a cebola, os tomates, o palmito, a ervilha, as azeitonas picadas e o presunto cortado em tiras finas. Desligue o fogo e acrescente o cheiro-verde. Em um refratário, faça camadas, iniciando pelo arroz, o recheio de frutas, o recheio salgado, novamente o arroz, o recheio de frutas e assim por diante, até terminar as camadas. Deite o queijo, a mussarela ou provolone - ou os dois misturados - ralado grosso sobre o arroz. Leve ao forno para derreter o queijo. Sirva a seguir.

RECEITA EXTRAÍDA DA REVISTA VIDA CRISTÃ.