Nutrição: Sopa de abóbora para a Quaresma

Ingredientes:

• 1 kg de abóbora madura
• 1 cebola média picada
• 1 colher de sopa de azeite
• 3 xícaras de caldo de legumes (de boa qualidade)
• 1 folha de louro
• 2/3 de xícara de creme de leite (opcional)
• 2 colheres de sopa de suco de laranja
• 1 pitada de nós-moscada
• 1 pitada de gengibre ralado (ou mais se preferir)
• Sal e pimenta-do-reino branca
• 100g de nozes pecã
• 1 ramo de aipo

Modo de preparo:

1. Descasque e corte a abóbora em pedaços pequenos (deve-se obter cerca de quatro xícaras bem cheias).
2. Numa panela com tamanho suficiente para todos os ingredientes, refogue a cebola no azeite em fogo médio, até começar a pegar a cor. Junte o caldo de legumes, a abóbora picada e a folha de louro. Espere levantar fervura, abaixe o fogo, tampe e deixe cozinhando em fogo médio até a abóbora ficar bem macia, por cerca de 15 a 25 minutos. Retire a folha de louro.
3. Num liquidificador ou processador, triture bem a mistura. Deixe esfriar.
4. Retorne para a panela (ou vasilha) e junte o creme de leite, o suco de laranja, a pitada de nós-moscada e o gengibre ralado ou picadinho.
5. Prove e corrija o sal e a pimenta-do-reino. Sirva fria, colocando por cima uma colherada de nozes e um pouco de aipo bem picadinho.

Receita: José Hugo Celidônio.