Nutrição e Saúde: Frango à Milanesa

Ingredientes:

  • 4 peitos de frango sem osso e pele (cada um com cerca de 150g)
  • Pimenta-do-reino a gosto.
Para a salmoura: 50ml de sal e 100ml de açúcar.
Para empanar: cerca de 300ml de farinha de rosca fina feita a partir de pão francês (baguete), 50ml de parmesão ralado, 150ml de farinha de trigo e 2 ovos.180 ml de azeite.

Modo de Preparo:

  1. Elimine a tira de gordura que fica presa na beirada dos peitos e separe o filezinho dos peitos. Utilize um batedor de carne ou um rolo para massa para igualar o filé de frango, ou abra-o ao meio, sem separar as duas partes.
  2. Numa vasilha, dissolva o sal e o açúcar em pouco menos de 1 litro de água fria. Junte os filés de frango e reserve na geladeira por pelo menos meia hora. Forre um tabuleiro com três camadas de papel toalha. Remova os peitos de frango da salmoura e coloque-os no tabuleiro sem que se sobreponham. Cubra-os com mais três camadas de papel toalha, apertando para absorver a umidade. Retire depois de dez minutos. Tempere com a pimenta-do-reino.
  3. Misture num prato ou travessa a farinha de rosca e o parmesão ralado; em outro, a farinha de trigo; e num prato fundo os dois ovos batidos. Passe primeiro o filé no trigo e sacuda para eliminar o excesso. Mergulhe no ovo, dos dois lados, e passe na farinha de rosca, apertando para que fique uma camada firme. Coloque-os numa travessa com papel absorvente, sem que se sobreponham, por cinco minutos ,para secar. 
  4. Aqueça, sem deixar fumegar, seis colheres de azeite em uma frigideira. Coloque dois filés por vez e deixe dourar bem, apertando com uma espátula. Baixe o fogo para médio e vire os filés para terminar de cozinhar. Escorra e substitua o azeite a cada fritura. Sirva imediatamente com gomos de limão e o acompanhamento escolido.
Rendimento: quatro passoas.

RECEITA DA REVISTA O GLOBO
GASTRONOMIA: JOSÉ HUGO CELIDÔNIO.

Comentários

Postar um comentário

Postagens mais visitadas deste blog

Reflexão: A Parábola da Dracma perdida ( Lucas 15. 8-9-10).

8 - Ou qual é a mulher que, tendo dez dracmas, se perder uma, não acende a candeia, varre a casa e a procura diligentemente até encontrá-la? 9 - E, tendo-a achado, reúne as amigas e vizinhas, dizendo: Alegrai-vos comigo, porque achei a dracma que eu tinha perdido. 10 - Eu vos afirmo que, de igual modo, há júbilo diante dos anjos de Deus por um pecador que se arrepende. Dracma - Antiga Unidade Monetária, e moeda da Grécia, substituída pelo euro. As mulheres casadas, usavam uma guirlanda na cabeça onde havia uma moeda - sinal profético da perpetuação de sua geração, respeito e honra.            Há certos valores que não têm preço, não podem ser comprados, mas; adquiridos. Texto: - A Dracma Perdida . A Dracma foi perdida dentro de casa.       2 - O que fez a mulher citada por Jesus na parábola?   2 - 1 -  Acendeu a candeia -  No escuro não se encontram os valores perdido. Luz - A ação reveladora do Espírito Santo ao homem.         " Examine-se, pois, o homem a
Leia mais

Mensagem de fé: A ansiosa solicitude pela vida ( Lucas 12. 22-31).

    - Por isso, vos digo: não andeis ansiosos pela vossa vida, quanto ao que haveis de comer ou beber; nem pelo vosso corpo, quanto ao que haveis de vestir. Não é a vida mais do que o alimento, e o corpo, mais do que as vestes?   - Observai as aves do céu:: não semeiam, não colhem, nem ajuntam em celeiros; contudo , vosso pai celeste as sustenta. Porventura não valeis vós muito mais do que as aves? qual de vós, por ansioso que esteja, pode acrescentar um côvado ao curso da sua vida? - E por que andais ansiosos quanto ao vestuário? Considerai como crescem os lírios do campo; eles não trabalham, nem fiam. - Eu, contudo, vos afirmo que nem Salomão, em toda a sua glória, se vestiu como qualquer deles. - Ora, se Deus veste assim a erva do campo,que hoje existe e amanhã é lançada no forno, quanto mais a vos outros, homens de pequena fé? -  Portanto, não vos inquieteis, dizendo: Que comeremos? Que beberemos? Ou : Com que nos vestiremos? - Porque os gentios é que procuram todas estas co
Leia mais

Mensagem de fé: Facilitador Espiritual

Texto: Atos. 8. (26-40)      Filipe e o eunuco Quem são os facilitadores? a) São os que entregaram  a vida a Jesus e são guiados por Ele. b) São os que tem prazer em levar outros à presença de Deus. c) São os que se colocam na brecha, para o serviço cristão. d) São cheios do Espírito Santo de Deus. e) Tem um enorme prazer de fazer parte da grande comissão. Uma missão para o facilitador: levar à palavra de" DEUS" a todos. Esta missão é possível para o facilitador, Por que? 1- Procura crescer sempre no conhecimento da Bíblia; para edificação dos outros. a) Entende que uma vida vazia, não pode preencher, outra vida vazia. b) Faz uma pergunta com sede de explicação. Compreendes o que vens lendo"? Vers. 30-31 c) O facilitador Espiritual tem o conhecimento que está no mundo, mas não pertence ao mundo. d) Nem todo facilitador é espiritual. 2- Sempre desenvolve mensagens onde Jesus Cristo é o centro, fazendo outros entenderem esta verdade. Vers.35. a) Eis o
Leia mais