Nutrição: Receitas de Natal

 SALADA DE NATAL

INGREDIENTES:

• 2 peitos de frango
• 2 latas de milho verde
• 2 latas de seletas de legumes
• 50 gramas de azeitonas verdes
• 4 tomates picados, sem semente
• 2 cenouras raladas
• 50 g de uvas passas, sem sementes
• 2 maçãs verdes picadas
• 250 g de maionese
• 3 colheres (sopa) de azeite
• 2 cubos de caldo de galinha
• Salsa, cebolinha, sal a gosto

PREPARO:

Refogue o frango com o caldo de galinha e desfie. Pique os tomates sem semente, corte a maçã com casca em cubinhos, rale a cenoura crua e adicione a salsa, as cebolinhas e as azeitonas. Junte tudo em uma vasilha grande, com todos os ingredientes e a maionese, no final.

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2 - Arroz com molho de queijo

INGREDIENTES:

• 1/2 queijo-de-minas pequeno;
• 1 xícara (chá) de leite;
• Sal e pimenta-do-reino a gosto;
• 3 xícaras (chá) de arroz cozido;

PREPARO

Pique o queijo bem miudinho e misture com leite. Tempere com sal e pimenta-do-reino. Leve ao fogo brando, mexendo sem parar, até que o queijo derreta completamente. Então aqueça o arroz, arrume-o numa travessa e regue com o molho de queijo. Sirva imediatamente, acompanhando peixes ou aves.

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3 - LOMBO de NATAL

INGREDIENTES:

• 1 1/2 Kg de lombo de porco
• Alho, sal, pimenta-do-reino, folhas de louro e suco de limão
• 1/2 xícara (chá) de vinagre de maçã;
• 1 cebola e 2 tomates em rodelas

• Manteiga em pedacinhos;
• 2 tabletes de caldo de carne
• 1 abacaxi sem casca, em fatias;
• 1 colher (sopa) de farinha de trigo
• 1 xícara (chá) de suco de abacaxi;
• 1 colher (sopa) de catchup
• 1/2 colher (sopa) de molho de pimenta

PREPARO:

  - Dissolva o caldo de carne em 1/2 litro de água fervente.

   -Tempere o lombo com o sal, alho, louro, o limão, a pimenta, o vinagre e coloque-o em uma assadeira, cobrindo-o com a cebola e o tomate.

   - Espalhe a manteiga, regue com 1 xícara (chá) de caldo de carne dissolvido, cubra com papel alumínio e leve ao 🔥 (forno) quente (200°C) por uma hora e meia. Regue de vez em quando o lombo com o molho que for se formando no fundo da assadeira.

   - Quando estiver macio, retire o papel alumínio e deixe dourar. 

   - Retire do forno, mas não apague o fogo.

   - Faça cortes fundos, com dois dedos de distância um do outro e, em cada abertura, coloque uma fatia de abacaxi.

   - Retorne ao forno por mais 10 minutos.

•    - Retire o lombo da assadeira e coloque-o em uma travessa grande.

   - Pegue a cebola e o tomate que estão  na assadeira e leve ao fogo para refogar bem.

   - Junte a farinha aos poucos, mexendo sempre, até ficar escuro.

   - Acrescente aos poucos o restante do caldo de carne dissolvido, mexendo sempre. Peneire e volte ao fogo.

   - Junte o suco de abacaxi, o catchup, o molho de pimenta e deixe engrossar. 

Sirva o lombo acompanhando desse molho quente.

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4 - RISOTO DE BACALHAU e BRÓCOLIS

INGREDIENTES:

Para o arroz:

• 2 xícaras (chá) de arroz arbóreo
• 4 colheres (sopa) de azeite de oliva
• 2 dentes de alho
• 1 cebola média picada
• 1/2 xícara (chá) de vinho branco
• 4 xícaras (chá) de água fervente
• Sal a gosto
• 1 colher de sopa de manteiga
• 1/2 xícara de (chá)de queijo parmesão

INGREDIENTES PARA O REFOGADO:

• 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
• 2 dentes de alho picados
• 1 colher (sopa) de cebola picada
• 2 xícaras (chá) de bacalhau cozido e desfiado
• 2 xícaras (chá) de buquês de brócolis pré-cozidos
• 1/2 pimentão vermelho cortado em cubos

PREPARO PARA O REFOGADO:

   Frite o alho e cebola no azeite. Junte o bacalhau, os buquês de brócolis e o pimentão e refogue por 5 minutos.

PREPARO PARA O ARROZ:

   Refogue o arroz no azeite, com alho e cebola. Acrescente o vinho e cozinhe por 2 minutos. Junte a água fervente e continue a cozer até que o arroz fique macio. Retire do fogo, adicione o refogado de brócolis, a manteiga e o parmesão. Misture e sirva.

Rendimento: 6 porções

Tempo de preparo: 90 minutos.

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5- BISCOITO DE PASSAS E NOZES

INGREDIENTES:

• 2 1/2 xícaras (chá)de farinha de trigo;
• 2 colheres (chá) de fermento em pó
• 1/2 xícara (chá) de manteiga;
• 1 xícara (chá) de açúcar;
• 2 ovos
• 1 colher (chá) de essência de baunilha;
• 1/2 xícara (chá) de passas;
• 1/2 xícara (chá) de nozes picadinhas;
• Açúcar cristal, para povilhar;

PREPARO:

Peneire a farinha com o fermento e reserve. Bata bem a manteiga, na batedeira; acrescente o açúcar e os ovos, batendo sempre; junte, finalmente, a farinha com o fermento. Adicione a baunilha, o leite, as passas e as nozes, colocando, às colheradas, na assadeira untada e polvilhda com farinha de trigo, mas deixando espaço entre uma e outra. Polvilhe o açúcar cristal, o refinado e leve ao forno pré-aquecido.

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