Nutrição: Chester ao Molho de Ervas Finas

Ingredientes

  • 1 chester  temperado de 3 Kg e 1/2
  • 4 fatias de bacon
  • 2 xícaras (chá) de água filtrada
  • 4 galinhos de tomilho
  • 4 folhas de louro
  • 1 colher (sopa) de ervas finas secas
  • 1 cebola grande cortada em seis gomos
  • Azeite de oliva a gosto
  • 1 copo de vinho branco
MODO DE PREPARO

Lave o Chester. Tempere-o com as ervas finas por dentro e por fora. Recheie-o com a receita de recheio abaixo ( reserve o que sobrou do recheio para a  guarnição). Amarre as coxas do Chester. Cubra-o com o bacon ( peito para cima). Regue-o  com o vinho, a água, espalhe tomilho, o louro, a cebola e azeite. Cubra com papel-alumínio e asse em forno a 180° C preaquecido por duas horas. Tire o papel, regue-o com o próprio molho e termine de assá-lo até corar. Mantenha a assadeira sempre com caldo ( acrescentar água ou vinho, se necessário).

Tempo de preparo: 30 minutos

Rendimento: 6 porções


RECHEIO: Farofa de Pão Integral com Presunto e Manjericão

Ingredientes

  • 1 cebola grande bem picada
  • 2 dentes de alho amassados
  • 600g de presunto cozido magro peocessado
  • 100g de manteiga
  • 2 colheres (sopa0 de azeite de oliva
  • 8 fatias de pão integral processado
  • 100g de azeitonas verdes picadas
  • 2 colheres (sopa) cheias de cebolinha verde picada
  • 2 colheres (sopa) cheias de manjericão picado
Modo de preparo

Refogue a cebola e o alho na manteiga e no azeite.
Acrescente o presunto e desligue. Adicione os demais ingredientes.
Recheie o Chester com parte deste recheio e, com o restante , recheie os tomates da guarnição.

Revista: Casa Dois.


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